提問(wèn)人：weitaming 2025-01-11 12:35:19 瀏覽：7517
談到中式餐廳，我們不得不從中國(guó)的傳統(tǒng)文化談起。古代中國(guó)被稱(chēng)為禮儀之邦，由于講究禮節(jié)，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚輩;或是將餐飲分門(mén)別院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐漸興起，彼此間的尊卑階層劃分逐漸被相互尊重取代，
加之房院形式縮小，漸漸的家中開(kāi)始設(shè)有餐廳以供家人用膳。受近代設(shè)計(jì)的影響，原本屬于內(nèi)堂的餐廳或與客廳相連接，或注重用餐情調(diào)，在設(shè)計(jì)上也更加得到重視。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過(guò)程中不但要精致與實(shí)用兼具，更希望通過(guò)對(duì)餐廳整體布局的把握，傳達(dá)出對(duì)生活的重視和對(duì)懷舊的留念。
中式餐廳的設(shè)計(jì)，離不開(kāi)桌、椅、條案、柜子這些基本元素。下面就向大家具體介紹一下這些物品在中式餐廳中的位置及作用。
桌：中式餐廳中的桌子一般呈方形或長(zhǎng)方形，以體現(xiàn)用餐人之間的尊卑等級(jí)關(guān)系。依據(jù)大、中、小三種規(guī)格，分別稱(chēng)為“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人數(shù)，取其吉祥之意。將餐桌擺放在餐廳的中心位置，方正的造型顯得與四周環(huán)境相融合，亦有取意“正中人和”的說(shuō)法。
椅：現(xiàn)在我們所見(jiàn)的中式椅子的形式，多為明清時(shí)代流傳下來(lái)的款式，樣式繁多，風(fēng)格呈現(xiàn)簡(jiǎn)約與華麗兩派。餐廳因起身坐下動(dòng)作頻繁，因此“靠背椅”是適用的款式。單一靠背或呈梳背，雕刻精致、古樸典雅，適當(dāng)?shù)幕《确犀F(xiàn)代人體工程學(xué)。省略?xún)膳苑鍪?，更便于活?dòng)。
條案：形狀窄而長(zhǎng)，體積不大，適合靠墻而立。無(wú)論是“平頭案”還是“翹頭案”，在餐廳內(nèi)依墻放置，擺上鮮花、盆景、精致的藝術(shù)品或是常用的小家電，都是不錯(cuò)的組合。
西式餐廳是歐美國(guó)家餐飲的總稱(chēng)，門(mén)類(lèi)和國(guó)家的口味很多，有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)比較快。要非常熟悉的話，是需要長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)的。(很復(fù)雜，各各門(mén)類(lèi)里的知識(shí)有許多，很難學(xué)的全)西餐文化.裝潢是一種科學(xué)的藝術(shù),而不是簡(jiǎn)單的砌磚粉墻.裝潢設(shè)計(jì),可以把文化設(shè)計(jì)出來(lái),也可以迎合你目標(biāo)消費(fèi)群的愛(ài)好.比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同.前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者,管理人喜歡去.后者可能會(huì)有更多青年人,追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi).所以,合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要.
西餐的設(shè)備比較多，具體要想好經(jīng)營(yíng)風(fēng)格才能確定具體設(shè)備。你可以等找到，主廚和前場(chǎng)負(fù)責(zé)人的時(shí)候再具體規(guī)劃。