1、白菜、豆腐分別洗凈切成小塊，蔥姜剁成細(xì)碎末;花生油燒熱后加入蔥姜末炒出香味。
2、倒入白菜、豆腐翻炒至白菜變色后加入蝦皮粉、醬油、鹽繼續(xù)翻炒;炒至軟爛適口出鍋。
3、小貼士：1、白菜去掉老幫取比較嫩的部分，最好只用白菜葉;2、根據(jù)蝦皮粉和醬油的咸淡掌握好加鹽的量，寶寶吃一定要清淡。少加醬油，因?yàn)獒u油多了影響菜品的色澤;3、這個(gè)季節(jié)的白菜相對含水分多一些，炒時(shí)應(yīng)少加水或不加水;4、軟爛程度可根據(jù)孩子的牙口而定。燉得不要太爛，過于軟爛反而不好吃。不喜歡蝦皮或吃蝦皮過敏的小朋友也可以不加。
4、大白菜是人們冬季日里常吃的蔬菜，白菜燉豆腐更是我們耳熟能詳?shù)囊环N菜肴。白菜燉豆腐制作非常簡單，只許加入少量的調(diào)味品把白菜、豆腐稍加煸炒，再加湯料或清水燉制即可。白菜燉豆腐，味道甘美，老少皆宜。書上說：白菜中含豐富的鈣、磷、鐵及膳食纖維、胡蘿卜素，少量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。大白菜中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對寶孩子的腸道健康、視力發(fā)育和免疫力的提高都有很大幫助。
5、俗話說：“魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”冬季里經(jīng)常給孩子吃些白菜燉豆腐，可增加抗病能力，讓孩子平平安安度過寒冷的冬季。
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。