在中國(guó)，很多人在做菜的時(shí)候都會(huì)拿辣椒進(jìn)行調(diào)味，而且還會(huì)把辣椒切碎，但是切辣椒容易手辣，所以可以在切辣椒的時(shí)候，用酒精或者醋來(lái)涂抹手部，或者在切完辣椒的時(shí)候，用熱水反復(fù)洗手兩到三遍，或者用洗潔精洗手，最后還可以在切辣椒的時(shí)候帶上手套，都是可以防止切辣椒手辣的。
辣椒辣手的解決方法
一、用酒精或醋來(lái)回涂抹
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱(chēng)為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時(shí)，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。
二、用熱水洗手
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。
有很多人徒手切過(guò)辣椒之后，手會(huì)辣好一陣子，怎么辦呢?
首先要明白辣椒是什么部位辣。和大多數(shù)人以為的不同，辣椒的籽其實(shí)是不分泌任何辣椒素的，普通的辣椒的果肉也是不分泌辣椒素，辣椒素全部來(lái)自于辣椒內(nèi)部的胎座組織，白話(huà)說(shuō)，就是里面那個(gè)白筋。所以如果空手切辣椒，注意不要碰到那些白筋是最重要的。
如果只是短時(shí)間切個(gè)辣椒炒個(gè)菜，隨便戴個(gè)手套都可以，但是如果時(shí)間長(zhǎng)，千萬(wàn)別戴乳膠手套(醫(yī)院用的那種白色透明的)，因?yàn)槔苯匪乜梢詽B透進(jìn)去，一定要戴丁腈橡膠手套(在實(shí)驗(yàn)室玩的孩子都知道，是藍(lán)色或者紫色的)，或者家里那種很笨的巨大的橡膠手套也行。