山竹
又稱(chēng)莽吉柿、風(fēng)果、倒稔子，屬藤黃科藤黃屬，有熱帶“果后”之美稱(chēng)。在東南亞，山竹果皮一直作為泰國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥，用于腹痛、腹瀉、痢疾、感染性創(chuàng)傷、化膿、慢性潰瘍、淋病、白血病和敗血病等疾病的治療，還具有明顯的抗過(guò)敏和平喘活性。氧雜蒽酮 (xanthones)是山竹藥效和保健的主要活性物質(zhì)，在山竹果皮、果殼中含量豐富。研究人員已經(jīng)在山竹果實(shí)和果皮中鑒定和分離了約40種氧雜蒽酮，如α-倒捻子素 、β-倒捻子素、γ-倒捻子素等。這些氧雜蒽酮普遍擁有抗驚厥、抗突變、抗炎、抗腫瘤、抗氧化及利尿活性，被用來(lái)幫助減輕胃腸紊亂、皮膚紊亂、炎癥、傳染病癥狀和降低膽固醇水平。氧雜蒽酮擁有強(qiáng)大的抗氧化能力，對(duì)心肌梗塞或是腦梗塞的形成有顯著的抑制作用;能夠有效抑制自由基導(dǎo)致的低密度脂蛋白(LDL)氧化，減少心臟疾病的危害如動(dòng)脈粥樣硬化等。氧雜蒽酮的抗氧化特性也表現(xiàn)在其對(duì)癌癥的化學(xué)預(yù)防上。研究中表明，天然α-倒捻子素被 7，12-二甲基苯(α-)蒽誘導(dǎo)后能夠抑制試驗(yàn)鼠乳腺器官的早期病變;天然α-倒捻子素在短期結(jié)腸癌的生物鑒定中表現(xiàn)出極強(qiáng)的化學(xué)預(yù)防效果;6種從山竹果皮中分離到的氧雜蒽酮能抑制人白血病細(xì)胞 HL60，其中10μmol的α-倒捻子酮通過(guò)誘導(dǎo)程序細(xì)胞死亡，對(duì)HL60顯示出完全抑制作用。
茶
茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質(zhì)，凡經(jīng)常飲茶的地區(qū)，其居民患癌癥的比率較少。由此可見(jiàn)茶多酚能消除自由基防止癌癥的發(fā)生。
山楂
所含有的黃酮類(lèi)物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。
紅葡萄酒
葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)的自由基。吃葡萄應(yīng)盡量連皮和籽一起吃，因?yàn)槠咸训暮芏酄I(yíng)養(yǎng)成分都存在于皮和籽中。
胡蘿卜
胡蘿卜不僅能夠增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以清除致人衰老的單線態(tài)氧和自由基，減緩人體衰老的過(guò)程，防止皮膚老化。
蜂蜜
忙碌一天之后，印度人通常愛(ài)坐下來(lái)喝一杯暖暖的生姜茶。做法很簡(jiǎn)單，在開(kāi)水中加入生姜片，待茶水溫度適宜時(shí)加蜂蜜飲用：姜茶有多種抗衰老功效，蜂蜜具有自然抗菌屬性，有助于減少皮膚炎癥;生姜富含抗氧化劑姜酮醇(也稱(chēng)姜酚或姜辣素)，該物質(zhì)可防止膠原質(zhì)分解，因而有助于保持皮膚滋潤(rùn)飽滿?？梢悦刻煸缤砀饕淮螚椈ǚ涿?深色蜂蜜)，深色蜂蜜含有不同濃度的多酚物質(zhì)(polyphenols-較強(qiáng)的抗氧化劑)，這些成分是抗氧化劑，被認(rèn)為可降低心臟病與癌癥的發(fā)生幾率。美國(guó)戴維斯加州大學(xué)進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，蜂蜜是一種健康食品，含有數(shù)量驚人的抗氧化劑，他能清除體內(nèi)的垃圾------氧自由基，有助于提高人體內(nèi)有益健康的抗氧化劑水平，達(dá)到清除體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，有抗癌，防衰老的作用。蜂蜜能促進(jìn)皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩有光澤，戴維斯加州大學(xué)研究員海德龍·格羅辛博士日前在美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)于加利福尼亞州舉行的會(huì)議上，公布了她和同事們進(jìn)行的這項(xiàng)研究結(jié)果。她說(shuō)，在對(duì)25名志愿者參加的一項(xiàng)研究中，他們發(fā)現(xiàn)蜂蜜能夠提高人體內(nèi)的抗氧化劑水平。
番茄
番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說(shuō)是抗氧化的超強(qiáng)斗士。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。另外，番茄應(yīng)怎樣食用才能對(duì)抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經(jīng)烹調(diào)或加工過(guò)的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會(huì)遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化功能也更超強(qiáng)。
葡萄
葡萄籽提取液，又稱(chēng)紅酒多酚，它有抗氧化功效，用葡萄釀成的紅酒因經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時(shí)，再適量飲用些紅酒，可以達(dá)到抗氧化的目的。
鮭魚(yú)
味美好吃的鮭魚(yú)中 ，因含有超強(qiáng)的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強(qiáng)的抗氧化功效，當(dāng)然，野生鮭魚(yú)的火力絕對(duì)比養(yǎng)殖的鮭魚(yú)更超強(qiáng)。
堅(jiān)果
富含維他命E的堅(jiān)果類(lèi)食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護(hù)皮膚組織，不過(guò)，又因?yàn)閳?jiān)果類(lèi)食物含有高油脂，如果攝取過(guò)量，不但有致胖的危險(xiǎn)，由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會(huì)損害維他命E的抗氧化作用。因此，營(yíng)養(yǎng)師建議人們要攝取此類(lèi)食物，但又要適量，否則過(guò)猶不及。
花椰菜
除了含有豐富的維他命A、C之外，它還含有一種特有的抗氧化物質(zhì)，幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星。
藍(lán)莓
莓類(lèi)水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì)，所以外形小巧、美觀的草莓、藍(lán)莓、小紅莓你要大啖特啖。另外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率。
大蒜
別因?yàn)楹ε麓笏獾奈兜蓝h(yuǎn)離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進(jìn)血液循環(huán)、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內(nèi)膽固醇，還可預(yù)防高血壓及心血管疾病。如果你實(shí)在對(duì)大蒜沒(méi)感情，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，如果吃過(guò)大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味在半個(gè)小時(shí)內(nèi)便沒(méi)了，不信你可試試。
菠菜
菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過(guò)，應(yīng)注意食用菠菜時(shí)最好用開(kāi)水焯一下，過(guò)濾一下草酸以免引起結(jié)石。
燕麥
富含蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥?zhǔn)俏骞入s糧中惟一榮登十佳抗氧化食物排行榜的。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進(jìn)細(xì)胞更新。
綠茶
綠茶中含有茶多酚，多酚類(lèi)的抗氧化作用因?yàn)槟軌蛳钚匝?，進(jìn)而抑制維生素C的消耗，所以可以抑制被氧化; 綠茶同時(shí)還具有去油解膩、清新口氣的功能。
海藻
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家帕特里克·霍爾福德說(shuō)：“海藻和綠色的蔬菜富含葉綠素，葉綠素可以起到增強(qiáng)血液中血紅細(xì)胞生成的作用”，另外海藻中還富含各種酶、礦物質(zhì)、維生素，不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能。
柚子
霍爾福德說(shuō)：“柚子中富含的生物類(lèi)黃酮是一種強(qiáng)大的抗氧化成分，其可以與有毒的金屬物質(zhì)捆綁在一起并將這些毒物趕出體外，另外，生物類(lèi)黃酮還有助于使得維生素C在人體組織中更為穩(wěn)定，這有助于起到抗炎癥和抗癌的作用”，生物類(lèi)黃酮在水果中的含量較高，同時(shí)也有助于人體吸收。
維生素A、維生素C、維生素E抗氧化組合達(dá)到延緩衰老、護(hù)膚養(yǎng)膚及保持身體健康。
維生素C(vc)是水溶性維生素，能在細(xì)胞內(nèi)部的血液里和液體里循環(huán)流動(dòng);
維生素E(ve)是脂溶性的，能保護(hù)人體內(nèi)不飽和脂肪酸免受自由基破壞，而不飽和脂肪酸具有保護(hù)內(nèi)臟的功能;
β胡蘿卜素(va)則監(jiān)管低氧部位，例如肌肉里的微細(xì)血管，因此對(duì)眼球、肺等微細(xì)血管較多的部位最具保護(hù)功效。
每一種抗氧化劑發(fā)揮最佳功效的部位不同，三種一起補(bǔ)充才能達(dá)到全面保護(hù)身體的作用。