肚包雞

　　主料：

　　豬肚、仔雞。

　　配料：

　　白胡椒粒、水發(fā)黃豆。

　　調(diào)料：

　　八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、姜、蒜。

　　做法：

　　1、把豬肚和仔雞清洗干凈后，豬肚用涼水下鍋開(kāi)火焯水去異味;

　　2、仔雞也涼水下鍋開(kāi)火，焯水撈出待用。

　　3、雞腳切斷在雞內(nèi)放入蔥段、姜片、八角、小茴香和水發(fā)黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚里面，最后用針線封口。

　　4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開(kāi)后下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個(gè)小時(shí)左右。最后放入些許紅椒塊提色，加鹽調(diào)味中間需翻動(dòng)豬肚包雞(一受熱均勻，二防粘沙鍋底)。約1.5小時(shí)煲好。

　　豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。