食材
五花肉 300g(2肥3瘦) 大蒜 半斤 青椒 一個(gè) 花椒 10g 料酒 30g 姜片 蔥段
調(diào)料
姜 3片 蒜瓣 3枚 花椒 10g 甜面醬 20g 郫縣紅油豆瓣醬 30g 老抽 10ml 白糖 適量
教您回鍋肉的家常做法，如何做回鍋肉才好吃
一、 鍋中加入足量的水燒開(kāi)，放入姜片，蔥段，花椒，料酒，繼續(xù)大火燒滾開(kāi)
二、 待鍋中燒滾的熱水散發(fā)香氣之后，加入洗凈的五花肉，繼續(xù)中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可
三、 煮好的五花肉，立刻用涼水不停的沖洗
四、 瀝干水分后將五花肉切成薄片備用
五、 青椒洗凈切菱形片，大蒜洗凈后斜刀切段
六、 平底鍋中加入少許的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油彎曲卷起
七、 炒鍋中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
八、 之后加入煸炒過(guò)的五花肉，2勺甜面醬，2勺的郫縣紅油豆瓣醬，繼續(xù)翻炒出香味
九、 加入切好的蒜段，青椒，繼續(xù)翻炒
十、 加入適量的白糖調(diào)味提鮮
十一、 最后根據(jù)個(gè)人口味，加入適量老抽。(豆瓣醬有足夠的咸度，炒一盤(pán)菜的味道剛好，如果口味偏重可以適量加點(diǎn)老抽上色)
十二、 盛出即可
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。
回鍋肉它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。